Ki találta fel a szerencsesütit?

Az első megállapítás, amit a szerencsesütiről tehetünk, hogy nem Kínából származik. Valójában nem is kínai volt az, aki először megalkotta a szeretett vicces kis édességet. Ezt a kis 100 éves sütit még izgalmasabbá teszi a benne talált kis idézetnél, jövendölésnél a történelem és a rejtély ami mögötte van. Alább elolvashat mindent, amit tudni érdemes a szerencsesütiről.

A szerencsesüti története

Valószínűleg azt soha nem fogjuk megtudni igazán, ki találta fel a szerencsesütit, de minden jel egy Seiichi Kito nevű japán bevándorlóra mutat. A történet így hangzik: 1903-ban Kito megnyitotta a mára történelmi múltra visszatekintő cukrászüzletet a Los Angeles-i Kis Tokióban Fugetsu-Do néven. A kiotói templomokban és szentélyekben található ízletes japán édességek, a tsujiura senbe nevű édességek ihlette Kito apró “szerencsecédulákat” (omikuji) rejtegetett a süteménybe.

Mások azonban azt állítják, hogy egy kínai bevándorló és a Los Angeles-i Hong Kong Noodle Company alapítója, David Jung állt elő a szerencsesüti ötletével, amikor elkezdte osztogatni a munkanélkülieknek “inspiráló szentírásrészekkel teli sült sütiket”. Kito felszólította Jungot, amiért állítólag ellopta az ötletét, és azt állította, hogy eredetileg ő találta fel a sütit.

Függetlenül attól, hogy ki fejlesztette ki először az ötletet, minden bizonnyal a kínaiaknak sikerült elérniük, hogy a közvélemény kapcsolatba kerüljön ezekkel a kis sütikkel és hazájukkal. Egyesek azt mondják, hogy a kultúraváltás a második világháború idején történt, miközben a japánokat igazságtalanul összeszedték és internálótáborokba küldték. A feltételezések szerint a kínai étteremtulajdonosok kihasználták a piaci rést azzal, hogy saját szerencsesütiket készítettek, és ezzel gyakorlatilag eltörölték Japán befolyását a süteményre.

A 20. század közepére a becslések szerint évente több mint 250 millió szerencsesütit gyártottak mind a szerencsesüti-gyártó cégek (a Wonton Food Inc. becslések szerint napi 4,5 millió szerencsesüti), mind a független kínai pékségek. A Wonton Food Inc.-nél minden „szerencse cédulát” jóvá kell hagyatni, mielőtt a sütibe kerülne.

Hogyan készítsünk szerencsesütiket?

Szóval mi kerül a szerencsesütikbe „szerencse cédula”, vagyis a „kis motiválós idézeten” kívül? Szakács, YouTuber, szakácskönyv-író és tévéműsorvezető Pailin Chongchitnant felsorolja ezt a szuper egyszerű receptet a Hot Thai Kitchen oldalán.

Hozzávalók
1 tojásfehérje, szobahőmérsékletű
3 ½ evőkanál. porcukor vagy szuperfinom cukor
Csipet só
¼ teáskanál vanília vagy más tetszőleges ízesítő (a mandulakivonat és a citromhéj jó ötlet)
¼ csésze univerzális liszt
2 evőkanál olvasztott vaj

Elkészítés
A tojásfehérjét habbá verjük.
Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze, amíg a keverék sima és fényes nem lesz.
Adjunk hozzá vaníliát és sót; habverővel összekeverjük.
Adjuk hozzá a lisztet és keverjük simára. Belekeverjük az olvasztott vajat.
Lapos tepsire kanalazzuk a tészta cseppjeit kör alakúra.
Süssük meg 176 Celsius-fokon 8-10 percig, vagy amíg a sütik szélei barnulni kezdenek.

Vegye elő a sütőből, majd kész is a varázslat. ?

“Azt szeretné, hogy a barnulás a széleken és egy kicsit a közepén történjen” – mondja Pailin egy e-mailben. Ha a szerencsesütiket épp annyira sütjük a sütőben, hogy megsüljön a tészta, akkor a süti egy kis motivációs cédulával összehajtható anélkül, hogy eltörne.

“Hagyja kihűlni a [sütijét] egy muffinsütőben, hogy megtartsa a formáját” – folytatja Pailin -, és amint kihűl, ropogós lesz. Pailin szerit teljesen rendben van, ha visszateszi a sütiket 135 Celsius-fokra nyolc-tíz percre, ha túl puhák lettek.

“Imádom a szerencsesütiket” – teszi hozzá Pailin. “Imádom, hogy még a felnőttek is egy kis gyermeki izgalomba lendülnek, amikor kinyitják, hogy megnézzék, mi van benne. A kínai éttermekben a legtöbbször nem sok desszert van, így azok számára, akik úgy érzik, hogy egy étkezés nem jó. Ha nincs valami édes (mint én), ez egy jó csemege.”

Ma már léteznek szerencsesüti gyártó gépek, például a Kitamura FCM-8006W, amelyek idézetes cédulákat szívnak a helyükre, és „fém ujjak segítségével félbehajtják a sütit, hogy bezárják a papirkát”, ez a gép egy óra alatt akár 8000 sütit is készíthet.

Szerencsesüti
Szerencsesüti